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蒸饺菜品介绍,我国蒸饺的地位
蒸饺菜品介绍,我国蒸饺的地位
  我国饺子的多种多样,且用料广泛、制作方法多样。特别是推出的饺子宴,一饺一格,百饺百格,有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列,都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口,回味无穷!
  我国北方人民把饺子看得非常“神圣”,北方人都是用饺子来作为节日的佳肴,以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃,改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说,并不逊色。就从制作方法来说,有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说,有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说,有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说,有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多,变化大,至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩,成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来 时,就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况;当你走进成都悦来饺子店时,也能了解成都饺子的种类。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性,但它的“花式蒸饺”却很有特色,一笼蒸饺多种形态、多种口味,以烫面为主,软润适口,馅心饱满、多样,如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受,川人受食以及外地人好食,受到了普遍好评。悦来饺子店的“花式蒸饺”在1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
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