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杂粮食品中的豆类作用说明
杂粮食品中的豆类作用说明
  豌豆
  豌豆营养丰富,含有大量蛋白质,粗纤维,矿物质,维生素等,具有显著的食疗作用,豌豆中富含优质蛋白质,可以提高机体抗病能力和康复能力,豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。
  红芸豆
  红芸豆营养丰富,每百克蛋白质23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,钙76毫克及丰富的B族维生素,维生素C,从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁的4倍。红芸豆还含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力等功能,红芸豆的药用价值很高,我国古医籍记载,红芸豆味甘平,性温,是一种滋补食疗佳品。
  黄豆
  黄豆具有很高的营养价值,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉。此外,黄豆富含多种维生素及矿物质,被人们誉为“豆中之王”。《神农本草经》,《延寿书》都记载过黄豆的药用功效,中医认为黄豆具有补脾益气,消热解毒的作用,是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素,氨基酸及蛋白质。常食黄豆,可以使皮肤细致,白皙,润泽,有效防止雀斑和皱纹的出现,并可以营养肌肤毛发,令肌体丰满结实,毛发乌黑亮泽,容颜不老。
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